Física Industrial

Ementa

Conceituar a Física Industrial apresentando de maneira dinâmica que os processos industriais farmacêuticos, cosméticos e de alimentos constituem-se de uma série de operações unitárias que podem ser utilizadas de forma isolada ou coordenadas. O conteúdo da disciplina fornecerá os elementos introdutórios dos princípios físicos que regem algumas das operações unitárias envolvidas nos processos industriais, abordando desde a Introdução à Mecânica de Fluidos, Reologia, Fenômenos de Transferência de Calor e de Massa, bem como relativos às Operações Unitárias de Separação, Secagem, Divisão e de Mistura.

Programa

1. Mecânica dos Fluidos. Propriedades dos fluidos, estática e dinâmica aplicada aos processos industriais.
2. Reologia e Reometria. Sistemas Newtonianos e não-Newtonianos, viscosidade e aplicações farmacêuticas e cosméticas.
3. Transferência de Calor. Condução, convecção e radiação aplicadas à indústria farmacêutica.
4. Transferência de Massa. Fundamentos de evaporação e secagem.
5. Operações Unitárias de Secagem. Aplicações farmacêuticas e estabilidade de produtos.
6. Operações Unitárias de Agitação e Mistura. Mecanismos de mistura, segregação e homogeneidade.
7. Operações de Divisão de Partículas. Moagem, granulometria, granulação e compressão.
8. Operações Unitárias de Separação. Filtração e centrifugação.
9. Destilação e Extração. Fundamentos físicos e aplicações industriais.
10. Resfriamento e Congelamento. Aplicações à indústria farmacêutica e de alimentos; liofilização.
11. Integração das Operações Unitárias. Análise de fluxogramas industriais farmacêuticos.

Bibliografia Básica

• BARNES, H. A.; HUTTON, J. E.; WALTERS, F. R. S. K. An introduction to rheology. 2. ed. Amsterdam: Elsevier, 1993.
• COULSON, J. M.; RICHARDSON, J. F. Tecnologia química. 4. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 2004.
• FOUST, A. S. Princípios das operações unitárias. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Dois, 1982.
• GOMIDE, R. Operações unitárias. v. 1. São Paulo: R. Gomide, 1983.
• LACHMAN, L.; LIEBERMAN, H. H.; KANIG, J. L. Teoria e prática na indústria farmacêutica. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 2001.
• MATOS, S. P. Operações unitárias: fundamentos, transformações e aplicações dos fenômenos físicos e químicos. São Paulo: Érica, 2015.
• KUDRA, T.; MUJUMDAR, A. S. Advanced Drying Technologies. New York: Marcel Dekker, 2002.
• TERRON, L. R. Operações unitárias para químicos, engenheiros e farmacêuticos. Rio de Janeiro: LTC, 2012.

Bibliografia Complementar

• ANSEL, H. C.; ALLEN, L. V.; POPOVICH, N. G. Pharmaceutical dosage forms and drug delivery systems. 7. ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins, 1999.
• AULTON, M. E. Delineamento de formas farmacêuticas. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2005.
• BRUNETTI, F. Mecânica dos fluidos. 2. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2008.
• CREMASCO, M. A. Operações unitárias em sistemas particulados e fluido mecânicos. 2. ed. São Paulo: Blucher, 2014.
• GENNARO, A. R. Remington: a ciência e a prática da farmácia. 20. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2004.
• SMITH, P. G. Introduction to Food Process Engineering. 2. ed. New York: Springer, 2011.
• FELLOWS, P. Food processing technology: principles and practice. 2. ed. Washington, DC: CRC Press, 2000.
• WHITE, F. M. Mecânica dos fluidos. 4. ed. Rio de Janeiro: McGraw-Hill, 2002.